Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                         200 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 60 gr de sucre de glace  , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeuf , 1 pincée de sel . 

La garniture :

                      250 gr de fraises , 1 citron vert , 30 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de sirop d'érable ,  . 

Préparation :

                        Préparez la pâte sucrée la veille :

dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre glace , le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez  l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . 

Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la au frais toute la nuit si possible . 

Sur le plan de travail , étalez la pâte sur une épaisseur de votre choix . Garnir un moule à tarte beurré . Placez le tout au frais pendant 1 heure . 

Allumez le four th 170°C :

Glissez le moule dans le four , laissez cuire 15/20 min selon l'épaisseur de votre tarte .     Puis la décoller avec une fine lame de couteau dès la sortie du four . Puis laissez-la refroidir . 

Lavez les fraises , équeutez-les  coupez-les dans la hauteur . Réservez-les . 

Dans un saladier , versez la crème liquide avec le sirop d'érable . Montez cette crème en chantilly ferme avec un fouet électrique . 

Lorsque la pâte et bien froide , nappez le fond de tarte avec la chantilly , disposez les fraises , quelques tranches de citron vert  . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Banyuls servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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