Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                     3 aubergines , 2 boules de mozzarella , 60 gr de parmesan , 2 gousses d'ail , huile d'olive , 2 oignons blancs , sel , poivre , basilic . 

Sauce tomate :

600  ml de sauce maison  , 1 gousse d'ail , 1 pincée de thym frais , huile d'olive , 1 feuille de laurier , 1 pincée de mélange d'Arrabiata . 

Préparation :

                     Lavez les aubergines , coupez-les en en dès . Dans une grande sauteuse , versez 3 c à s d'huile d'olive . Ajoutez les dès d'aubergines  les oignons émincez et l'ail hachez . Salez et poivrez légèrement . Laissez cuire pendant 20 min mélangez régulièrement , jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites( si besoin ajoutez un peu d'huile d'olive .)

Préparez la sauce tomate :

Dans une poêle , versez une c à s d'huile d'olive . Ajoutez la sauce tomate , l'ail hachez ,  la feuille de laurier et le thym . Laissez mijoter 15 min à feu doux . Salez et ajoutez le mélange d'Arrabiata . 

Après ce temps de cuisson ,mettre les aubergines dans la sauce tomate , mélangez bien . 

Dans un plat à gratin , versez une couche , de sauce aux aubergines , ajoutez 1 boule de mozzarella coupez en rondelles , saupoudrez de parmesan . 

Puis couvrir avec le reste de sauce aux aubergines , et terminez avec les rondelles de mozzarella et le parmesan . Versez un filet d'huile d'olive . 

Préchauffez le four th 150°C :

enfournez le plat et laissez cuire 2 heures . 

Servir ce plat chaud ou froid , excellent réchauffez . 

Bon appétit !

Pour accompagner : Coteaux d'Aix-en-Provence rosé servi entre 8//11°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!