Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                      200 gr de chocolat noir Barry , 100 gr de poudre d'amandes , 100 gr de beurre doux + un peu  pour le moule , 6 oeufs , 120 gr de sucre en poudre +1 c à s pour le moule , 30 gr d'amandes  effilées , 20 gr de fécule . 

Préparation :

                         Faites fondre le beurre coupé en dès au bain-marie avec le chocolat . Lissé le mélange , puis incorporez les jaunes d'oeufs , tout en fouettant . 

Fouettez les blancs d'oeufs en neige souple en ajoutant peu à peu le sucre . Incorporez 3 c à s de blancs en neige dans la préparation au chocolat pour la détendre , puis incorporez délicatement le reste à la spatule . Mélangez en soulevant délicatement . 

Tamisez la fécule avec la poudre d'amandes . Incorporez délicatement le mélange en pluie dans la pâte au chocolat . 

Dans une poêle , faites grillé les amandes effilées à sec . 

Beurré un moule à manqué , éparpillez les amandes effilées , saupoudrez de sucre . 

Préchauffez le four th 190°C /

Versez la pâte , puis glissez le moule dans le four pour 30 min . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , si besoin prolongez la cuisson de 5/10 min . 

Démoulez le gâteau au chocolat dès la sortie du four , laissez-le refroidir sur une grille . 

Dégustez tiède ou froid avec une crème anglaise . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner : Un vin rouge de la Vallée du Rhône servi entre  16/18°C  ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!