Aux délices du sud .

Pour 9 personnes :

Ingrédients :

Pour les sablés breton :

3 jaunes d'oeufs , 80 gr de sucre de coco , 150 gr de beurre mou , 1 belle pincée de fleur de sel , 200 gr de farine semi-complète , 1 sachet de levure . 

9 figues du jardin , 20 cl de crème liquide à 30ù% , 3 c à s de miel des Cévennes . 

Préparation :

Dans un saladier , battre les jaunes et le sucre de coco , le mélange doit blanchir ajoutez le beurre mou . Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse . 

Ajoutez la farine avec la levure et le sel , et l'incorporez au mélange précèdent jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante et molle . L'enveloppez d'un film plastique et mettre 1 heure au frais . 

Après le temps de pose , prendre la pâte . Graissez des moules à muffin , partager la pâte vous devez obtenir des portions de pâte de 57 gr . Les déposer dans les moules à muffin , les aplatir avec le dos d'une petite cuillère . 

Déposez les moules sur une plaque , puis glissez votre plaque dans le four . 

Allumez le four à 180°C :

Laissez cuire 15 min , puis sortez la plaque et laissez refroidir complétement . Démouler vos sablés . Réservez . 

Montez votre crème liquide en chantilly ferme ,ajoutez 1 cà s de miel , mélangez . Mettre cette chantilly dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Creusez les sablés légèrement avec un couteau pointu , ouvrez les figues en quatre , déposez-les sur chaque sablé . Ajoutez la chantilly au centre et un filet de miel . 

Servir avec une crème anglaise avec des pignons . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Un Barsac blanc moelleux servi entre 6/8°C boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!