Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                      3 aubergines du jardin , 250 gr de ricotta , 6 feuilles de basilic , un peu de parmesan râpé , sel , poivre , huile d'olive , 1 gousse d'ail , 1 bocal de coulis de tomates maison . 

Préparation :

Lavez et essuyez les aubergines , coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur . 

Allumez le four th 180°C :

Déposez les tranches d'aubergine sur deux plaques du four recouverte de papier cuisson . 

Badigeonnez les tranches avec un peu d'huile d'olive , glissez vos plaques dans le four et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorer . 

Puis déposez-les sur un plat et laissez refroidir . 

Dans un saladier , versez la ricotta , le basilic , écrasez la gousse d'ail ,sel et poivre . Mélangez et ajoutez 1 cà s d'huile d'olive . Mélangez . 

Façonnez les rouleaux , déposez sur les tranches la ricotta étalez et roulez . Disposez les rouleaux dans les assiettes de service , versez un peu de coulis dans le fond des assiettes , décorer d'une branche de thym et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un plat bien de saison très frais , idéal pour une entrée ou apéro . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : Un Coteaux d'Aix en Provence rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération )  .