Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte :

                         110 gr de farine , 1 oeuf , 130 ml de lait entier , un peu de beurre fondu  pour la poêle , sel , poivre  . 

La garniture :

                          10 tranches de saumon fumé , 300 gr de ricotta , 5 cl de crème liquide à 12 % , 1 gousse d'ail , 2 tiges de persil , sel , poivre , 1 petit pot de billes de citron .                                        

Préparation :

                          Préparez la pâte à crêpes :

Dans un saladier , battre l'oeuf avec le lait . Ajoutez la farine tamisé ainsi que le sel et le poivre . Bien mélangez avec un fouet  ,pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux .  Laissez reposer 30 min à température ambiante . 

Prendre une grande crêpière , faites la chauffez ,  graissez-la avec le beurre fondu enlevez l'excédent avec une  feuille de papier absorbant . 

Versez une  louche de pâte dans la poêle , laissez-les cuire de chaque côté  2/3 min , elle doivent être légèrement dorées . Puis les  disposez sur  une assiette . Laissez les refroidir . 

Préparez la garniture :

Dans un petit saladier , mettre la ricotta égoutter avec la gousse d'ail  et le persil hachez , salez et poivrez . 

Etalez la ricotta sur les crêpes , puis les tranches de saumon . Roulez les crêpes pour en faire des boudins , puis les enveloppez d'un film alimentaire bien serrez . 

Déposez-les  1 heure au congélateur , et coupez les en tranches de 1 centimètre d'épaisseur . 

Présentez-les sur un plat de service ,  couvrir d'un film alimentaire jusqu'au moment de l'apéritif  . Juste avant de servir déposez sur les tranches 1 bille de citron . 

Bon appétit !

Pour accompagner :     un champagne millésimé servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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