Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La meringue :

                           5 blancs d'oeufs , 1 c à c de fécule , 2 c à c de jus de citron bio , 1 pincée de sel , 120 gr de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille . 

la garniture :

                        30 cl de crème liquide à 30% , 2 sachets de sucre vanillé , 1 c à s de sucre glace , 250 gr de framboises , 1 mangue , des amandes effilés , 20 cl de coulis de fruits rouges maison . 

Préparation :

                          Préchauffez le four à 200°C . Tapissez deux plaques de papier cuisson . 

Mélangez la fécule et le jus de citron bio jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et lisse . 

Dans un grand saladier , montez les blancs en neige ferme avec le sel . Ajoutez ensuite alternativement le sucre et le mélange fécule -citron , petit à petit , jusqu'à ce que le tout soit incorporé . La préparation doit être épaisse , lisse et brillante . 

A l'aide d'une cuillère , déposez la meringue  sur les plaques en cercle de 13 cm de diamètre . Vous obtiendrez ainsi des nids avec des belles volutes . 

Enfournez les plaques et baissez le four à 100°C . Laissez cuire les meringues 2 heures . Tapotez le dessus qui doit être ferme . 

Eteindre le four , entrouvrez légèrement la porte et laissez les meringues refroidir à l'intérieur . 

Pendant ce temps , préparez la chantilly . 

Versez la chantilly , le sucre vanillé , le sucre glace dans un saladier . Montez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme , votre chantilly doit formez des becs d'oiseaux . Mettre au frais . Coupez la mangue en petits cubes et rincez les framboises . 

Juste avant de servir , déposez 1 meringue dans les  assiettes , déposez 2/3 c à s de chantilly , versez un peu de coulis  , les framboises et les dès de mangue . Saupoudrer d'amandes effilées . Servir sans attendre . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un blanc moelleux de la Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!