Aux délices du sud .

Pour 4 personnes  :

Ingrédients :

                          500 gr de praires , 500 gr de coques  , 400 de spaghettis intégral , 1/2 verre de vin blanc , 1 échalote , 1 gousse d'ail , 2 branches de persil , 1 pincée d'aneth , 6 pétales de tomates confites  à l'huile , poivre du moulin , 2 c à s d'huile d'olive . 

Préparation :

                         Faites trempez les coquillages 1 heure dans un saladier d'eau , puis changer l'eau plusieurs fois . 

Faites chauffez une grande poêle , y mettre les coquillages et laissez-les  ouvrir . Mélangez de temps en temps . Une fois ouvert versez-les dans une passoire avec un saladier dessous , pour récupérez le jus des coquillages . Passez ce jus au tamis . Retirez-les de leurs coquilles et gardez-en quelques-uns entiers pour le service . 

Dans la même poêle , versez 2 c à s d'huile d'olive , émincez l'échalote , coupez les pétales de tomates en lanières et faites les revenir , ainsi que l'ail hachez . Laissez cuire 5 min . 

Ajoutez les coquillages , le vin blanc ,le jus des coquillages ,  le persil hachez et l'aneth , mélangez et ajoutez la crème liquide . Laissez cuire 5 min . Maintenir au chaud . 

Faites cuire les spaghettis al dente  dans un grand volume d'eau salé , égouttez-les et les mélangez à la préparation aux coquillages .  Poivrez . 

Dégustez sans attendre !

bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un sable de Camargue blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!