Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                       3  aubergines , 1/2 tasse de chapelure maison ou commerce , sel , huile d'olive , 3 c à s de beurre , 300 gr de riz arborio , 750 ml de sauce tomates maison ou commerce 1 c à  c d'origan du jardin , 8 feuilles de basilic frais haché , 2 gousses d'ail , 1 oignon , 100 ml de bouillon de légumes maison ,  100 gr de parmesan , poivre noir , câpres .  

Préparation :

                       Lavez et coupez les aubergines dans la longueur , en tranches de 1 cm d'épaisseur . Déposez-les dans une passoire et saupoudrer de sel . Laissez reposez 1 heure . 

Tamponnez chaque tranche pour bien les sécher . Graissez un moule rond de 25 cm de diamètre avec l'équivalent de 1 c à s de beurre et tapissez de chapelure . 

Faites frire les tranches d'aubergine , des deux  côtés , dans l'huile d'olive . Bien égouttez sur du papier absorbant . 

Déposez une couche d'aubergine au fond  du moule en les faisant se chevaucher . Disposez quelques tranches supplémentaires sur toute la circonférence en prévoyant un débord . 

Gardez assez de tranches pour garnir la timbale une fois le risotto versé . 

Préparez le risotto :

Dans une grande poêle , versez 3 c à s d'huile d'olive faites chauffez . Ajoutez l'oignon émincez et les gousses d'ail  écrasez . Laissez cuire sans coloration , puis ajoutez le riz laissez cuire 2 min  en remuant pour bien l'enrober . Puis ajoutez le bouillon petit à petit , laissez réduire presque à sec . 

Baissez le feu , continuer de mettre le bouillon et la sauce tomate en remuant très souvent . Le liquide doit être complétement absorbé entre chaque ajout . 

Salez et poivrez   . Laissez cuire 15 min , le risotto doit être al dente la cuisson va se terminé au four . 

Hors du feu , ajoutez le basilic , l'origan ,  le parmesan et les câpres . Bien mélangez . 

Déposez le risotto sur la couche d'aubergine , refermer la timbale en repliant les tranches disposées à la circonférence . Bien presser , saupoudrez de chapelure , parsemez de noisettes de beurre . 

Mettre au four th 180°C pendant 30 min . 

Sortir le moule du four , placer une assiette au dessus et démouler . Servir chaud accompagner d'une sauce tomate  froide . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous très bon week end ...!!

Pour accompagner :    Un côtes de Provence , Sainte Victoire rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!