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13 août 2020 4 13 /08 /août /2020 12:30
Tarte melon framboises et menthe de Christophe Michalak .
Tarte melon framboises et menthe de Christophe Michalak .
Tarte melon framboises et menthe de Christophe Michalak .
Tarte melon framboises et menthe de Christophe Michalak .
Tarte melon framboises et menthe de Christophe Michalak .
Tarte melon framboises et menthe de Christophe Michalak .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte brisée 

                       250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1 pincée de fleur de sel , 5 cl de lait .                   

La garniture :

                        4 c à s de confiture de framboises sans sucres Gerblé , 2 melons bien mûres , 125 gr de framboises , sucre neige , quelques feuilles de menthe fraîche  :

La crème de noisette :

                                  40 gr de sucre muscovado , 50 gr de poudre de noisette bio , 1 oeuf , 50 gr de beurre mou , 5 feuilles de menthe fraîche  , 1 pincée de fleur de sel . 

Préparation :

   Préparez la pâte brisée :

Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre et la fleur de sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d' un sable homogène . 

Liez rapidement votre pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop car elle deviendrait élastique  , difficile à étaler et aura tendance à se rétracter  à la cuisson . 

Faites une boule , emballez-la dans un film plastique , puis  laissez-la reposez 1 heure au frais . 

Après ce temps de pose , fariné le plan de travail . Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez une plaque ronde beurré et fariné . 

Réalisez une bordure tout autour du disque . 

Préchauffez le four th 180°C :

Dans un saladier , mélangez au fouet les ingrédients de la crème à la noisette . Lavez et ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange . Etalez la crème sur la pâte et enfournez pour 40 min . Laissez refroidir sur une grille . 

Etalez la confiture de framboises sur la tarte . 

Coupez les melon en deux ,  enlevez les pépins . Avec une cuillère parisienne , réalisez des billes de melon . Dressez-les harmonieusement comme sur la photo , avec les framboises trempez dans le sucre neige . Répartissez les feuilles de menthe fraîche . 

Mettre la tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation , un dessert frais et léger . Vous pouvez l'accompagner d'une crème chantilly .

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Une Clairette du Languedoc blanc  servi entre 9/13°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!! 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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