Pour 8 personnes :
Ingrédients :
La pâte brisée
250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1 pincée de fleur de sel , 5 cl de lait .
La garniture :
4 c à s de confiture de framboises sans sucres Gerblé , 2 melons bien mûres , 125 gr de framboises , sucre neige , quelques feuilles de menthe fraîche :
La crème de noisette :
40 gr de sucre muscovado , 50 gr de poudre de noisette bio , 1 oeuf , 50 gr de beurre mou , 5 feuilles de menthe fraîche , 1 pincée de fleur de sel .
Préparation :
Préparez la pâte brisée :
Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre et la fleur de sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d' un sable homogène .
Liez rapidement votre pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop car elle deviendrait élastique , difficile à étaler et aura tendance à se rétracter à la cuisson .
Faites une boule , emballez-la dans un film plastique , puis laissez-la reposez 1 heure au frais .
Après ce temps de pose , fariné le plan de travail . Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez une plaque ronde beurré et fariné .
Réalisez une bordure tout autour du disque .
Préchauffez le four th 180°C :
Dans un saladier , mélangez au fouet les ingrédients de la crème à la noisette . Lavez et ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange . Etalez la crème sur la pâte et enfournez pour 40 min . Laissez refroidir sur une grille .
Etalez la confiture de framboises sur la tarte .
Coupez les melon en deux , enlevez les pépins . Avec une cuillère parisienne , réalisez des billes de melon . Dressez-les harmonieusement comme sur la photo , avec les framboises trempez dans le sucre neige . Répartissez les feuilles de menthe fraîche .
Mettre la tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation , un dessert frais et léger . Vous pouvez l'accompagner d'une crème chantilly .
Bonne dégustation à tous !
Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!
Pour accompagner : Une Clairette du Languedoc blanc servi entre 9/13°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!!
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