Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 aubergines , 2 branches de céleri 1 poivron rouge , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 2 c à s de câpres , 4 tomates roma , 15 olives vertes , 1 c à s de pignons , 10 cl de vinaigre de cidre , 50 gr de raisins secs , huile d'olive , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez , essuyez et coupez les aubergines en dès . Faites chauffez une cocotte , avec 3 c à s d'huile d'olive . Faites frire les aubergines le céleri coupez en dès et les oignons émincez . Salez et poivrez . Laissez cuire 20 min sur feu doux .
Ajoutez les tomates coupez grossièrement et lavez , ainsi que le poivron en lanières , les raisins secs et l'ail émincez fin . Mélangez et continuez la cuisson à feu doux encore 20 min .
10 min avant la fin de la cuisson , ajoutez les olives vertes , les pignons et le vinaigre de cidre .
Laissez refroidir et mettre toute la nuit au frais . Se déguste froid avec des tranches de pain de campagne .
Une excellente recette pour la saison !
Bonne dégustation à tous !
Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!
Pour accompagner : Un Gaillac rosé servi entre 7/8°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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