750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
30 juin 2020 2 30 /06 /juin /2020 15:04
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .
Amandine au chocolat blanc et frruits rouges .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

Pour le biscuit amandine :

                                             75 gr de poudre d'amandes , 40 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 150 gr de beurre , 3 blancs d'œufs , 80 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de sel . 

Pour la ganache montée :

                                            200 gr de chocolat blanc WEISS Fondettes névéa à 29% , 25 cl de crème liquide à 30%  . 

Pour la garniture :

                                Des  fruits rouges ,fraises , mûres , cerises , framboises   , quelques fleurs séchées comestible , des feuilles de verveine .  

 

Préparation :

                         Réalisez la ganache : hachez le chocolat blanc , puis le mettre dans un saladier . Faites chauffez la crème et versez-la sur le chocolat . Mélangez afin de lisser le mélange et  placez au frais 12 heures . 

Préparez le biscuit amandine : mélangez la farine et la levure tamisées ensemble avec la poudre d'amandes . Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir . 

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre petit à petit . Ajoutez le mélange sec (farine , poudre d'amandes et levure )  en soulevant avec une spatule . 

Incorporez le beurre et mélangez . Versez dans un moule beurrer et faites cuire 25/30 min th 180°C . 

Laissez refroidir le biscuit en le laissant dans le moule . 

Fouettez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse . Remplir une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Déposez le biscuit sur un plat de service , et réalisez des pointes sur l'ensemble du biscuit . Vous pouvez superposez  les pointes de crème au centre . Décorez des fruits rouges , saupoudrez de fleurs comestible et feuilles de verveine . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous ….!!kisslaugh

 

Pour accompagner :      Un Pinot Gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens