Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         150 gr de crackers  tuc , 60 gr de beurre fondu , 300 gr de Philadelphia , 25 cl de crème liquide  à 12% , 3 feuilles de gélatine , 20 grandes feuilles de basilic , 2 tiges de persil , 1 gousse d'ail , 4 pétales de tomates confites , 1poignée de tomates cerise rouges oranges et jaunes bio  , 1 tomate green zebra  bio , quelques billes de mozzarella , sel et poivre . 

Préparation :

                         Mixez les crackers dans le bol du robot , ajoutez le beurre fondu et mélangez .

Déposez dans le fond d'un moule  charnière de 20 cm de diamètre , une feuille de papier cuisson . Versez la préparation aux crackers  , tassez la préparation dans le moule . Puis  mettre au four th 180°C pendant 10 min. Dès la sortie du four laissez refroidir puis mettre au frais . 

Préparez le cheesecake : 

Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 min . Dans le bol du robot , mettre le Philadelphia , les pétales de tomates , 15 feuilles de basilic , le persil ,  l'ail , 20 cl de crème liquide . mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse . Salez et poivrez . 

Mettre cette préparation dans un saladier , dans une petite casserole faites chauffez le reste de crème ,hors du feu ajoutez la gélatine . Mélangez et versez dans le fromage . Bien mélangez . Mettre cette préparation 30 min au frais  , puis la répartir sur la base de façon homogène  . Remettre au frais 2 heures ou plus .

Juste avant de servir , coupez les tomates en deux et les disposez sur le dessus du cheesecake avec les billes de mozza  , parsemez les  feuilles de basilic  .Poivrez le dessus et maintenir au frais .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :      Coteaux d'Aix -en-Provence rosé servi  entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!