Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           2 aubergines , 2 courgettes , 4 ou 5 pommes de terre , 5 tomates rondes , 2 gousses d'ail ,2 oignons blancs ,  huile d'olive , quelques tiges de marjolaine et origan , fleur de sel et poivre du moulin . 

Préparation :

                    Préchauffez le four th 200°C . 

                      Lavez tous  les légumes , coupez-les en rondelles ne pas les épluchez  , sauf  les pommes de terre ( prendre des légumes de la même grosseur ) . 

Hachez l'ail et le déposez au fond du plat , pelez et émincez les oignons . Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer les oignons 3 min , puis les répartir dans le fond du plat .

Disposez verticalement  les rondelles de légumes en les alternant , aussi serrés que possible . Disposez quelques tiges de marjolaine et origan sur les légumes , saupoudrer de fleur de sel et de poivre . Arrosez d'huile d'olive . 

Baissez la chaleur du four à 170°C .  Laissez cuire 20 min puis baissez encore la chaleur à 160°C  et continuer la cuisson pendant 35 min . 

Lorsque les légumes sont cuits , disposez dessus le reste de marjolaine et origan et couvrir  de papier alu pendant 30 min . 

Se déguste tiède ou froid avec une grillade . 

Pour accompagner :    Côtes du Lubéron blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!