Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte sablée , 3 citrons jaune , 1 citron vert , 2 œufs entiers +3 jaunes , 100 gr de beurre mou , 60 gr de sucre de bouleau  , 1 c à s de fécule , des fruits de saison , 20 cl de crème liquide à 30% , 1c à s de mascarpone , 30 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille , le zeste râpé du citron vert . 

Préparation :

                        Allumez Le four th 170°C . 

Garnir un moule à tarte , de la pâte sablée . Piquez le fond à la fourchette . Tapissez la pâte de papier cuisson , couvrir le papier de billes d'argile . Enfournez et laissez cuire 10 min .  

Pressez les citrons et versez le jus , dans le bol d'un robot en filtrant le jus . Ajoutez les œufs entiers et les jaunes , le sucre , le beurre mou et la fécule . Mixez pendant 1 min .  Versez la préparation sur le fond de tarte . Enfournez pour 15 min . 

Préparez la chantilly : Dans un saladier , versez la crème , le mascarpone ,  le sucre et la vanille . Battre avec un fouet électrique , jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Mettre au frais . Lavez les fruits et coupez , mettez-les au frais . 

Sortir la tarte fu four , laissez-la  refroidir puis la mettre au frais . Lorsqu'elle et complétement refroidie , mettre la chantilly dans une poche à douille avec un embout cannelé . Décorer une partie de la tarte au citron , puis disposez les fruits sur l'autre partie . Râpez le zeste de citron vert dessus . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :   Un Vouvray servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!