Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La panna cotta :   80 cl de crème liquide entière , 7 feuilles de gélatine  , 1 gousse de vanille , 60 gr de sucre en poudre .

Caramel à la vanille :    3 c à s de sucre en poudre à la vanille , 1/2 verre à liqueur d'eau .

Les fruits ;   Abricots ,cerises , fraises .

   Préparartion :

                         Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide , afin de les ramollir .   Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , retirez les graines se trouvant à l'interieur à l'aide de la pointe d'un couteau .

Mettez-les dans une casserole avec la crème et le sucre en poudre . Portez à ébullition ,coupez le feu et incorporez la gélatine bien éssorée , en fouettant vigoureusement afin de dissoudre la gélatine et versez la crème dans des ramequins .

Laissez prendre au frais pendant 4 heures .

15 min avant de servir ,préparez le caramel . Lavez les fruits rapidement . Retournez les panna cotta sur des assiettes .

Dans une casserole versez le sucre à la vanille , faites chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde . Hors du feu ajoutez l'eau délicatement , trempez dans ce caramel les fraises , laissez refroidir et durcir  sur une feuille de cuisson .

Si le caramel à un peu durcit , le remettre sur feu doux ajoutez un peu d'eau . Versez le caramel sur les panna cotta . accompagner des fruits de saison . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation , Un dessert frais et léger . Bonnes dégustation à tous !

Pour accompagner :   Un Muscat de Frontignan servi entre 7/9°C (boire avec modération ) .

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