Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

La pâte sablée :

                              250 gr de farine, 125 gr de beurre mou , 1 oeuf ,110 gr de sucre en poudre , 1 pincée de fleur de sel .

Sorbet à la noix de coco :

                                              1 boite de lait de coco de 400 ml , 115 gr d'eau , 135 gr de sucre en poudre .

Les fruits :

                      1kg d'abricots bien mûres , quelques fraises , 1 citron vert , 20 gr de beurre , 2 c à s de sucre en poudre à la vanille  .

Préparation :

                           Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier versez la farine ,le sucre , l'oeuf et la pincée de fleur de sel .

Du bout des doigts , amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à obtenir un sable . Liez alors votre pâte avec le beurre , travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en un pâton homogéne .

Emballez-le dans un film plastique et laissez reposez au frais 1 heure .

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de1 cm . Prendre un emporte-pièce de 9 cm de diamètre ,découpez vos tartelettes . Il vous restera de la pâte ,réalisez des biscuits secs .

Allumez votre four  th 170°C ;

Déposez vos tartelettes ,  sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson .

Mettre au four et laissez cuire 10/12 min , vos tartelettes doivent restés blanche ( elles vont durcir en refroidissant , donc ne pas trop les faire cuire ) . A la sortie du four déposez-les sur une grille , laissez refroidir complétement . Vous pouvez les réalisez la veille , c'est encore mieux !

  Préparez les abricots :

Lavez les abricots , les ouvrir en deux . Dans une poêle ,faites fondre le beurre déposez les abricots . Saupoudrez-les de sucre , laissez cuire à feu doux pendant 8 min .

  Préparez le sorbet à la noix de coco :

Versez dans une casserole , l'eau et le sucre en poudre . Portez à ébullition en remuant sans cesse , jusqu'à ce que le sucre soit fondu . Laissez refroidir .

Dans un saladier versez la boite de lait de coco ,mélangez au fouet à main   . Versez le sirop froid dans le lait de coco . Mélangez ,  mettre dans une boite en plastique . Placez le sorbet au congélateur pendant 4 heures , en mélangeant régulièrement à la fourchette pour évitez  la cristallisation .

Au moment de la dégustation , déposez sur les assiettes un sablé , puis 2 ou 3 abricots . Sur les abricots une quenelle de sorbet à la noix de coco saupoudrer de zestes de citron vert . Accompagner ce dessert de fraises et du reste des abricots .

Très bon dessert de saison !

Pour accompagner :   Un muscat de Beaumes de Venise servi entre 9/11°C (boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!