Tarte à la tomate du chef Alain Passard .

16 juin 2023 5 16 /06 /juin /2023 13:36

Tarte à la tomate du chef Alain Passard .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 miche de pain aux céréales maison , 1 oignon rouge , 1 courgette , 1 grosse tomate jaune , , 1 grosse tomate rouge , 1 grosse tomate noire , quelques câpres , 10 tomates séchées à l'huile d'olive , 250 gr de ricotta , fleur de sel ,poivre du moulin , 5 feuilles de basilic , 1 belle pincée de mélange d'arrabiata , huile d'olive .

Préparation :

Coupez le fond de la miche , pour créer un fond de tarte en coupant à l'horizontale . Réservez .

Mettre dans le bol du mixeur , les tomates séchées , les feuilles de basilic , et la ricotta . Mixez jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse . Mettre cette , préparation dans un grand bol . Salez ajoutez le mélange d'arrabiata ,1 c à s d'huile d'olive . Mélangez .

Etalez sur le pain une couche épaisse de cette préparation .

Coupez les tomates et courgette très finement , puis les disposez sur le pain . Décorer un peu d'oignon et de câpres . Versez un peu d'huile d'olive , la fleur de sel et un tour de moulin à poivre . Mettre au frais 30 min avant de déguster.

Une entrée très facile et rapide à réaliser .

Bon appétit !

Pour accompagner : Un vin rosé de Corse servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

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Aux délices du sud .