Aux délices du sud .

              très belle ruelle du village Banon  .  Alpes -de -haute-provence .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                           12 tomates , 1 kg 500 d aubergines , 2 gousses d ail ,3 branches de persil , 1 branche de sarriette ,  1 branche de thym frais , de la fleur de sel , poivre du moulin , 2 oeufs , 6 c à s d huile d olive  .

Préparation .

                              Lavez les aubergines , les coupez dans la longueur faire de tries avec la pointe d un couteau .

Badigeonnez le dessus des aubergines , d huile d olive au pinceau ,saupoudrez de thym frais . Déposez les aubergines sur une plaque,  du four recouverte d une feuille de papier cuisson . Enfournez et laissez cuire 40 min th 200°c  . A la sortie du four laissez-les tiédir .

Puis enlevez la chair avec une cuillère , la mettre dans un saladier avec l ail haché , persil , sarriette ,sel et poivre . L écrasez  à la fourchette .

Battre les oeufs ,et les ajoutez à la chair d aubergines , mélangez .

Lavez les tomates ,coupez les chapeaux creusez-les avec une cuillère . Gardez la chair des tomates . Laissez les tomates à l envers pendant 15 min .

Après ce temps ,remplir l intérieur des tomates avec le caviar d aubergines ne pas mettre les chapeaux  . Déposez les  dans un plat , coupez la chair des tomates en petits cubes et la mettre dans le plat .

Mettre au four th 180 °c pendant 20 min , sortir le plat et mettre les chapeaux sur les tomates, en les badigeonnant d huile d olive  .

Remettre au four pendant 10 min  .

A la sortie du four laissez tiédir , elles seront excellente le lendemain froide avec des tranches de pain grillées à l ail . Bonne dégustation à tous !!

Pour accompagner .   un côtes du Ventoux rosé bien frais (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!