Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .  

                           4 poires (type Williams) , 100 gr de miel , 3 oeufs , 160 gr de poudre d amandes , 50 gr de sucre en poudre , 100 gr de beurre mou , 100 gr de chocolat praliné , 10 cl de crème fraîche à 18% , 1 pincée de curcuma .

Préparation .

                         Lavez , pelez , épépinez les poires et coupez -les en quartiers . Mettez -les dans une casserole . Ajoutez le miel, le curcuma et 50 cl d eau . Couvrez et faites cuire et confire , 20 min .

Dans un saladier , fouettez le beurre mou avec le sucre . Ajoutez les oeufs un par un  puis la poudre d amandes , fouettez jusqu à obtenir une pâte lisse . Beurrez un moule à cake ou terrine . Déposez au fond du moule une couche épaisse de poires égouttées . Versez la moitié de la pâte , puis une autre couche de poires versez le reste de pâte  . Tapez le moule sur le plan de travail pour que la pâte se répande dans le moule . Faites cuire au bain-marie 60 min ,th 180°c . A la sortie du four laissez refroidir , puis mettre au frais toute la nuit .

Le lendemain faites fondre le chocolat au bain marie avec un peu de crème fraîche  , mélanger puis nappez la terrine de cette sauce au chocolat .

Pour accompagner .   une eau de vie de poire (boire avec modération )  .

Il et formellement interdit de plagier mon blog !!