Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Pour la pâte brisée :: 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 5 cl de lait , 1 pincée de sel .

Garniture ::  4 pommes , des coings au sirop ( conserve maison ), cassonade , des amandes effilées .

Préparation //

                       Coupez le  beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez la farine , le beurre et le sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu à obtention d un sable homogène de couleur jaune . Liez rapidement votre pâte avec le  lait . Ne pas trop la travaillez car elle deviendrait élastique et difficile à étalez . Roulez-la en boule , emballez-la dans un film plastique , puis la mettre deux heures au frais . Après ce temps , fariné le plan de travaille ,étalez la pâte sur une épaisseur 2 mm de forme arrondie . Déposez sur une plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Épluchez les pommes puis les coupez en dès ,déposez-les sur la pâte . Ouvrir un bocal de coings au sirop ,coupez les tranches en dès ,et les mélangez au  dès de pommes . Saupoudrez d amandes effilées et de cassonade , mettre au four th 180 °c pendant 20 / 30 min . A la sortie du four mettre sur une grille laissez tiédir . Se déguste  tiède avec une boule de glace ou une chantilly .

pour accompagner //  un Crémant de la Loire (boire avec modération ) .

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