ingrédients ::
1 kg de farine , 20 gr de sucre , 3 oranges râpées , 2 citrons râpées , le jus des 3 oranges et des 2 citrons , 1 litre d huile d arachide , 125 gr de beurre , 3 oeufs , sucre glace .
Préparation ::
Dans un saladier mettre la farine , le sucre en poudre les zestes d oranges et citrons ainsi que leur jus . Dans un bol battre les oeufs entier et ajouter le beurre fondu, mettre cette préparation dans le saladier . Pétrir avec les mains jusqu à ce que la pâte se décolle des mains , si besoin ajouter de la farine . Cette pâte peu se faire la veille ,sinon la laisser 1 heure au frais . Fariner votre plan de travaille . Étaler la pâte ainsi obtenue bien fine . Y découper des rectangles et les faires frire dans l huile bien chaude . Les mettre ensuite à égoutter sur du papier absorbant . Une fois cuites et égouttées , saupoudrer les oreillettes de sucre glace . Ce déguste avec une île flottante, ou une mousse au chocolat le jour de Noël. Chez nous c est la tradition . Bonne dégustation !!
source :: Aimer la cuisine de provence : de Christian Etienne chef a A vignon du restaurant Christian Etienne .
Pour accompagner :: Champagne rosé ( boire avec modération) .
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