Aux délices du sud .

Pour 4 personnes //

Ingrédients //

                       1 kg de oignons blancs , 200 gr de chapelure , un peu de lait , 100 grde parmesan , 2 c à s de raisins secs , 2 branches de romarin , 3 feuilles de sauge , 3 branches de sarriette , 2 branches de persil , 1/2 branche de céleri , sel , poivre . Sauce : 3 oeufs , 100 gr de parmesan , 1 bocal de tomates au jus , sel poivre .

Préparation //

                        Éplucher et vider les oignons laisser 2 coques  , puis faire chauffer de l eau blanchir les oignons 3 min . Égouttez-les . Hacher au couteau le reste des oignons . Dans une poêle faire chauffer un peu d huile d olive , y  faire revenir les oignons . Hacher au couteau les herbes les mettre dans les oignons , puis ajouter les raisins secs . Laisser cuire 5 min . Réserver . Dans un saladier mettre la chapelure , un peu de lait vous devez obtenir une pâte un peu épaisse . Ajouter les oignons et raisins cuit mélanger . Saler et poivrer au goût de chacun . Remplir les coques d oignons , déposez-les dans un plat . Dans un saladier mettre les oeufs , parmesan et les tomates au jus mixer . Saler et poivrer . Verser sur les oignons , mettre au four th180°c pendant 10 min . Déguster tiède . Bonne dégustation !

Pour accompagner //  un Lirac rosé bien frais (boire avec modération) .