Pour 4 personnes //
Ingrédients //
2 aubergines , 100 gr de tomates confite , 2 branches de thym frais , le jus d un citron , 3 oeufs , 150 gr de ricotta , 100 gr de fromage de chèvre frais , 20 cl de crème fraîche , 2 c à s d huile d olive , 1 c à c de fécule , sel , poivre , 4 branches de romarin pour la déco .
Préparation//
Laver et couper les aubergines en cubes , dans une casserole faire chauffer de l eau ,avec le jus d un citron . Mettre les aubergines dans l eau et laisser cuire 10 min . Ensuite les mettre dans une passoire , presser pour en extraire l eau . Dans une poêle faire chauffer de l huile d olive , ajouter les aubergines et tomates ainsi que le thym laisser cuire 10 min . Dans un saladier mélanger la ricotta , fromage de chèvre ,fécule et crème fraîche mélanger . Saler et poivrer . Verser sur les légumes ,mettre au four th180°c pendant 20 min . Servir ce clafoutis chaud , tiède ou froid idéal avec des grillades . Peut se faire la veille . Bonne dégustation .
Pour accompagner // Côtes du Ventoux rosé à 11°c (boire avec modération).
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