Pour 4 personnes //
Ingrédients //
4 blancs de poulet , 2 c à s de tapenade , 1 tige de romarin , 10 cl de crème fraîche , 8 tranches de lard fumé très fines , sel et poivre .
Préparation //
Saler et poivrer les blancs de poulet , les couper dans la longueur comme un sandwich . Tartiner l intérieur de tapenade , puis fermer . Entourer les blancs de poulet deux tranches de lard , puis les maintenir d un pique en bois . Faire chauffer une poêle , mettre 1 c às d huile d olive déposer les blancs de poulet . Laisser cuire 5 min sur les deux faces , puis baisser le feu et continuer la cuisson pendant 20 min à couvert . Après ce temps de cuisson enlever la viande , puis déglacer la poêle avec la crème fraîche toujours à feu doux puis ajouter un peu de romarin . Saler et poivrer . Remettre la viande dans la poêle , et arroser de la sauce . Saler et poivrer si besoin . Servir accompagner de riz ou d une purée maison .
Pour accompagner // un Chardonnay blanc bien frais (boire avec modération) .
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