Pour 4 personnes //
4 oeufs extra frais( acheter à la ferme) , 500 d asperges verte , des lamelles de parmesan , fleur de sel , poivre du moulin , crème de vinaigre balsamique .
Préparation //
Laver , éplucher puis couper les bouts des asperges . Dans une casserole faire chauffer de l eau , et y mettre les asperges . Faire cuire 5 /7 min , puis les plonger dans l eau glacer . égoutter . Dans une autre casserole faire chauffer de l eau , mettre les oeufs et faire cuire 3 min( pas plus ) . Disposer sur une assiette de service , un coquetier avec l oeuf couper le haut de l oeuf , disposer à coté les asperges . Saler avec la fleur de sel , le parmesan arroser de quelques gouttes de crème de balsamique . Bonne dégustation !
pour accompagner // un rosé du Ventoux ( boire avec modération) .
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