Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       2 courgettes râpées , 1 oignon blanc râpé ,  2 oeufs , 150 gr de farine de blé , 100 gr de farine de riz , 1 sachet de levure chimique , sel,  poivre fin , huile d'olive , 1/4 de litre de lait ou plus . 

Préparation :

                       Lavez et râpez les courgettes et l'oignon . Dans une grande poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive . Faites chauffez et mettre les légumes . Laissez cuire 20 min , pour les séchez . Réservez . 

Préparez la pâte à beignet :

Dans un saladier , battre les oeufs , ajoutez les farines , la levure puis le lait . Puis en dernier salez et poivrez , ajoutez  les courgettes . Bien mélangez et laissez reposer 30 min . 

Dans une friteuse , faites chauffez l'huile , lorsque qu'elle atteint la température voulu . Prendre une cuillère à soupe , prélevez un peu de pâte et déposer dans l'huile des petits tas de pâte . Laissez cuire 2/3 min de chaque côte . Vos beignets doivent être dorés . 

Puis déposez-les dans un plat creux  ,sur un papier absorbant . Salez et poivrez un peu et dégustez-les bien chaud . Accompagner d'une salade et d'une sauce au fromage blanc persillé . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Un rosé d'Ardèche  servi à  18°C ( boire avec modération )  . 

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