Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        4 andouillettes , 3 poireaux , huile d'olive , 10 cl de vin blanc , 2 c à s de moutarde à l'ancienne , 1 cà s de moutarde de Dijon , 20 cl de crème liquide à 12% , 12 plaques de lasagne , sel , poivre . 

Préparation :

                     Lavez les poireaux , coupez-les en tronçons et émincez-les en julienne . 

Faites-les fondre très doucement dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive  . Quand ils sont tendres ,assaisonnez-les et ajoutez la crème fraîche .

Pendant ce temps , faites doucement cuire les andouillettes sans la peau  dans 1 c à s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soient dorées . Réservez-les dans une assiette et maintenir au chaud . 

Déglacez la poêle avec le vin blanc et faites réduire pendant 5 min . Ajoutez les moutardes et la crème liquide . Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à consistance  nappante de la sauce . Assaisonnez de sel et poivre . 

Faites cuire les 12 feuilles de pâte dans l'eau bouillante salée pendant 7 min . Vos plaques doivent être souples , mais encore al dente . 

Egouttez les feuilles sur un torchon propre . 

Disposez sur chaque assiettes bien chaude , 1plaque de lasagne ,les poireaux et andouillette , nappez d'un peu de sauce . Renouvelez cette opération et finissez avec une feuilles de lasagne , avec un peu de poireaux et andouillette . Salez et poivrez . Déguster sans attendre . 

Bon appétit !

Pour accompagner : un Chablis blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!