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Pour 6 personnes :
Ingrédients : 1 kg d'asperges vertes , 1 kg d'asperges blanches , 1 blanc de poireau , 1 oignon doux , 70 cl de bouillon de légumes maison , 20 cl de crème liquide à 12% , sel , poivre , et un mélange d'Arrabiata ( épice italien ) .
Préparation :
Pelez les asperges , puis coupez-les en tronçons . Gardez 500 gr de blanches et vertes pour la présentation . Faites cuire à la vapeur 10 min . Réservez-les .
Mettre les tronçons d'asperges , le blanc de poireau et l'oignon dans une casserole , couvrez-les du bouillon de légumes et faites cuire 20 min .
Après cuisson , mixez et passez au tamis . Remettre dans la casserole ,à feu doux ajoutez la crème liquide , salez et poivrez légèrement .
Versez ce velouté dans des verrines , saupoudrer d'un peu d'Arrabiata et servir avec les asperges .
Idéal pour une entrée légère .
Pour accompagner : Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!!
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