Aux délices du sud .

Ingrédients :

                       500 gr de farine complète aux céréales , 250 gr de farine de Manitoba , 250 gr  de sarrasin , 20 gr de levure de boulanger , 8 gr de sel fin , 2 c à s de graines , 550 ml d'eau tiède , un peu de farine pour le plan de travail . 

Préparation :

                       Mettre les farines dans la cuve du robot , avec le sel d'un côté et la levure de l'autre . Faites tourner doucement avec le crochet pendant 1 min . 

Puis ajoutez l'eau et augmenter la vitesse , laissez pétrir pendant 8 min , puis mettre les graines , laissez pétrir 2 min . 

Retirer la pâte de la cuve et la transvaser dans un grand saladier avec un peu d'huile d'olive , couvrir d'un film plastique .

Laissez reposer la pâte , elle doit doubler de volume ,dans un endroit chaud . 

Après ce temps de pose , fariner le plan de travail , abaisser la pâte avec le poing pour chasser l'air . 

Puis façonner les pains pour faire des boules , ou baguettes   faire des incisions avec la pointe d'un couteau   . 

Poser les pains sur deux plaques , laissez  reposer 30 min . 

Préchauffer le four th 240°C /

Déposer dans le four une coupelle d'eau , enfourner les plaques et laissez cuire 30/40 min pour avoir une croûte bien croustillante . 

Dès la fin de la cuisson , sortir les plaques et laissez refroidir sur une grille . 

Bonne préparation et dégustation à tous !

Il est interdit de plagier mon blog !!!