Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

                                   200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 125 gr de beurre mou , 50 gr de sucre de coco , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . 

La crème d'amandes :

                                    100 gr de beurre mou , 100 gr de poudre d'amandes , 50 gr de sucre de coco , quelques gouttes d'amandes amère , 2 oeufs , 

la garniture :

                         500 gr d'abricots mûres , 1 c à s de miel de lavande , 1 tige de romarin . 

Préparation :

La pâte :

Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . Mettre cette pâte dans un film alimentaire , et mettre au frais 1 heure . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 3/4 min , puis garnissez un moule à tarte beurré . Placez votre moule au frais . 

Préparez la  crème d'amandes :

Travaillez le beurre en pommade . Dans un saladier , mélangez à l'aide d'un fouet la poudre d'amandes avec le sucre . Incorporez le beurre . Lorsque vous obtenez une préparation homogène , ajoutez les oeufs . Liez bien la crème . 

Etalez cette crème sur le fond de tarte . Disposez sur le dessus les abricots coupez en quatre . Versez un filet de miel . 

Allumez votre four th 180°C /

Mettre votre moule au four et laissez cuire 50 min . Puis démoulez la tarte sur une grille et déposez sur les abricots un peu de romarin . Lorsque la tarte et tiède mettez-la au frais . 

A déguster bien froide . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Un Banyuls  blanc servi entre 9/12 °C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!