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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 05:22
Courgettes farcies au caviar d'aubergines .
Courgettes farcies au caviar d'aubergines .
Courgettes farcies au caviar d'aubergines .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                           6 courgettes rondes , 6 tomates , 5 aubergines , 4  tomates confites , 2 gousses d'ail ,2 blancs d'œufs ,  1/2 c à c de thym , feuilles de basilic , sauce tomate maison  , huile d'olive , fleur de sel , poivre du moulin .

 

Préparation :

Allumez le four th 190°C :

Lavez les aubergines , déposez sur une plaque une feuille de cuisson . Posez aubergines , enfournez pour 30 min . Une fois cuite les ouvrir en deux , enlevez la chair et la mettre dans une passoire . Laissez égoutter . Mettre cette chair dans un saladier , avec l'ail ,  les  tomates confites  . Mixez grossièrement , ajoutez les blancs d'œufs , le thym sel et poivre . Mélangez et réservez au frais .

Lavez et coupez  les chapeaux des courgettes . Faites les blanchir 10 min au cuit vapeur . Evidez délicatement les courgettes avec une petite cuillère . Ecrasez la chair à la fourchette , et l'ajoutez au caviar  d'aubergines .

Préchauffez le four th 180°C :

Remplir les courgettes du caviar d'aubergines , dans un plat à gratin versez un peu d'huile d'olive , la sauce tomate. Déposez les courgettes sans les chapeaux , les faire cuire à côté des   courgettes  pendant 20/30 min . Le dessus doit être dorer .

Lavez et coupez les tomates en tranches fines , déposez-les au centre des assiettes .Salez et poivrez , disposez  les feuilles de basilic sur les tomates . Posez une courgette farcie au centre avec le chapeau  . Servir sans attendre . Accompagner d'une polenta au parmesan moelleuse .

 

Pour accompagner :   Un rosé varois servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog  !!!!

                        

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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