750 grammes
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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 17:32
Risotto de crozets aux cèpes et provolone .
Risotto de crozets aux cèpes et provolone .
Risotto de crozets aux cèpes et provolone .

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                       350 gr de crozets , 1 litre de bouillon de légumes chaud , 20 cl de vin blanc , 10 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de fromage provolone , 1 belle poignée de cèpes séchés , sel ,poivre , 1 oignon , 2 c à s d'huile d'olive  .

 

Préparation :

                           Peler et hacher l'oignon . Dans une grande poêle , faites chauffer l'huile d'olive , puis faire revenir l'oignon . Verser les crozets et remuer pendant 5 min .Ajouter le vin blanc .

Dans un bol verser de l'eau très chaude ,y plonger les cèpes couvrir et laisser reposer 10 min .

Sans cesser de remuer , ajouter progressivement le bouillon de légumes et l'eau de trempage des cèpes .ajouter les cèpes , continuer de mélangez jusqu'à la fin de la cuisson ( 30 min ) . Les crozets doivent être crémeux , saler et poivrer . Râper le provolone , l'incorporer au risotto avec la crème liquide . Rectifier l'assaisonnement si besoin . Servir avec des lamelles de provolone .

Bonne préparation et dégustation à tous !

 

Pour accompagner !!!    Côtes du Rhône blanc servie entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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