Pour 6 personnes :
Ingrédients :
350 gr de crozets , 1 litre de bouillon de légumes chaud , 20 cl de vin blanc , 10 cl de crème liquide à 12% , 100 gr de fromage provolone , 1 belle poignée de cèpes séchés , sel ,poivre , 1 oignon , 2 c à s d'huile d'olive .
Préparation :
Peler et hacher l'oignon . Dans une grande poêle , faites chauffer l'huile d'olive , puis faire revenir l'oignon . Verser les crozets et remuer pendant 5 min .Ajouter le vin blanc .
Dans un bol verser de l'eau très chaude ,y plonger les cèpes couvrir et laisser reposer 10 min .
Sans cesser de remuer , ajouter progressivement le bouillon de légumes et l'eau de trempage des cèpes .ajouter les cèpes , continuer de mélangez jusqu'à la fin de la cuisson ( 30 min ) . Les crozets doivent être crémeux , saler et poivrer . Râper le provolone , l'incorporer au risotto avec la crème liquide . Rectifier l'assaisonnement si besoin . Servir avec des lamelles de provolone .
Bonne préparation et dégustation à tous !
Pour accompagner !!! Côtes du Rhône blanc servie entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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