Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1 poulpe de 1kg 400 , 500 de pommes de terre primeur de Camargue , 1 pomme de terre , des herbes pour la cuisson du poisson , 1 carotte , 1 poignée d'haricots verts du jardin , 1 c à c de câpres, , quelques cornichons maison , 1 oignon blanc , sel , poivre du moulin ,vinaigrette, fenouil du jardin .
Préparation :
La veille sortir le poulpe du congélateur ,dans une grande cocotte mettre l'eau , la pomme de terre ,, le bouchon en liége , et les herbes à poissons . Mettre le poulpe dans l'eau froide ,et laissez cuire 30/40 min vérifiez la cuisson la chair doit être tendre . Puis égouttez-le et enlevez la fine peau lorsqu'il et encore chaud .
Coupez-le en tronçons , le maintenir au chaud .
Dans une casserole ,faites chauffez de l'eau salé . Lavez les pommes de terre , plongez-les dans l'eau laissez cuire 10 min . Egouttez-les , épluchez-les et les coupez en rondelles . Réservez-les .
équettez les haricots verts , les faire cuire 5 min dans l'eau salé ,puis les coupez en trois .
Lavez la carotte ,épluchez-la coupez-la en petits dès . Faites la cuire 10 min dans un peu d'eau salée . Coupez les cornichons en rondelles
Dans un saladier , méttre les pommes de terre , le poulpe ,les haricots verts ,les câpres, cornichons , l'oignon émincez , ajoutez la vinaigrette mélangez délicatement .Salé , poivré ajoutez le fenouil . Servr sans attendre . Maintenir tous les légumes au chaud ,avant la préparation de la salade .
Pour accompagner : Un Grave blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog :
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