Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         2 belles poignées de haricots verts du jardin , 200 gr de feta , 2 tomates rouge du jardin 2 tomates jaune , quelques tomates cerise , 1 courgette du jardin , 1 concombre , 10 oilves noires , 1 oignon rouge , 50 gr de roquette , 5 feuilles de menthe , 4 brins de persil , 2 brins de marjolaine , le zeste d'un demi citron jaune bio , vinaigrette , sel et poivre du moulin .

Préparation :

                         Lavez tous les légumes ,  coupez les tomates en quartiers et les tomates cerise en deux , . Pelez l'oignon coupez-le en fines rondelles . Coupez à la mandoline le concombre et la courgette . Triez , lavez et éssorez la roquette . Equettez les haricots verts et faites-les  cuire dans l'eau salée pendant 10 min . Puis passez les sous l'eau froide .

Mettre le tout dans un saladier , ajoutez les olives et la feta coupez en dès . Rincez les herbes et séchez-les  dans un papier absorbant . Hachez-les au couteau , puis les mettre dans le saladier .

Arrosez avec la vinaigrette , parsemez de zestes de citron ,salez et poivrez . Mélangez délicatement et servez aussitôt .

Une salade très rapide à faire , accompagner de brochettes d'agneau à la plancha .

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    un vin rosé de Tavel servi entre 10/12°C ( boire avecmodération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!