Pour 6 personnes :
Ingrédients :
La pâte sucrée :
200 gr de farine , 50gr de poudre d'amandes , 60gr de sucre glace , 1pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre , 1 oeuf .
La crème brulée :
6 jaunes d'oeufs , 30 cl delait , 20 cl de crème liquide ,1 feuille de gélatine , 1 gousse de vanille , 40 gr de sucre , 4 c à s de cassonade , quelques fraises pour la déco .
Préparation :
Préparez la pâte ; dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine ,le beurre mou , le sucre , la fleur de sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout. Vous devez obtenir un sable homogéne .
Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce que'elle forme une boule . Mettre la pâte dans un film plastique , puis la déposez 1heure au frais .
Faites chauffez le four th 175°C :
Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné , à l'aide d'un rouleau à pâtisserie .Beurrer un moule à tarte ,déposez la pâte dans le moule .Puis le déposez au frais 30 min. Recouvrez le fond de la tarte d'une feuille de papier cuisson , versez des billes d'argile . Enfournez et laissez cuire 10 min , puis sortir la tarte du four , enlevez les billes et papier . Remettre au four pour 10 min .
Laissez refroidir la tarte dans le moule .
Préparez la crème brulée :
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide , pendant 10 min . Dans un saladier , mélangez les jaunes d'oeufs le sucre et les graines de vanille . Dans une casserole faites chauffez , le lait , crème fraiche et la gousse de vanille . Laissez infusez 10 min , puis retirez la gousse de vanille . Versez en petit filet sur le mélange oeufs ,sucre fouettez fortement . Remettre dans la casserole ,laissez épaissir doucement sans cessez de mélangez . Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine , mélangez . Vesez cette crème sur le fond de pâte , égalisez la surface laissez tiédir puis mettre au frais pendant 2 heures .
Lavez les fraises , sortir la tarte du frais . Saupoudrer le dessus de la crème de cassonade , puis faites bronzer au chalumeau . Décorer de fraises , déguster sans attendre .
Pour accompagner : Muscat du Cap Corse servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!