Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Les boulettes :

                           1 kg de blancs de poulet , 3 tranches de pain rassis , 5 cl de lait , 2 oeufs, 3 branches de menthe , 2 branches de coriandre ,  3 branches de persil , 5 tiges de ciboulette , 1 gros oignon rouge , 2 gousses d'ail ,  1 c à c de cumin en poudre , sel , poivre , huile d'olive .

Accompagnement .

                                   2 courgettes , 1 aubergine , 2 poivrons rouge , 5 pommes de terre , 1bocal de pois chiche , 250 gr de tomates cerises , 1 oignon rouge , 1 gousse d'ail , 1 citron jaune bio , 1 échalote1 c à s de d'épices de Merzouga , quelques gouttes de tabasco , sel , 2 c à s d'huile d'olive , quelques branches de persil .

Préparation :

                        Hachez les blancs de poulet , les mettre dans un saladier . Emiettez la mie de pain dans le lait  lavez , éffeuillez et hachez la menthe , le persil , la ciboulette , la coriandre , oignon , et ail . L'ajoutez à la viande , ainsi que la mie de pain éssorée  , les oeufs et le cumin .

Bien mélangez la préparation afin d'obtenir une farce homogéne . Salez et poivrez .

Façonnez des boulettes de viande entre vos paumes des mains , puis les placez au frais pendant 1heure .

Dans une grande poêle , faites chauffez l'huile d'olive . Posez les boulettes de viande et faites-les cuire 15min àfeu doux, en les retounant régulièrement . Puis les déposez sur un papier absorbant , réservez-les .

Préparez les légumes ;

Lavez et coupez les legumes , les courgettes et aubergine  en batonnets , , les poivrons en lanières , les pommes de terre en deux dans la longueur , les tomates en deux  , le citron en rondelles . Emincez l'oignon et l'ail .

Dans  un tajine , faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive . Déposez au fond , l'oignon , l'ail , les pois chiche , les aubergines , poivrons , tomates , courgettes , les pommes de terre et citron  . Saupoudrer des épices de Merzouga et quelques gouttes de tabasco . Versez 1/2 verre d'eau , fermez le tajine et laissez cuire à feu doux  30 mim .

Après ce temps ,déposez une partie des boulettes de poulet . Refermez le tajine et continuez la cuisson 15/20 min toujours à feu doux  .

Juste avant de servir  ,saupoudrer de persil hachez . Accompagner ce plat de semoule de couscous

Pour accompagner :   un Collioure rouge servi entre 15/17°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!