Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                         180 gr de sucre en poudre , 4 c à s de fécule , 1 litre de lait entier , 6 gros oeufs +1jaune , 1gousse de vanille , 13 abricots moelleux .

Préparation :

                        Préparez ce flan la veille :

   Préchauffez le four th 180°C :

Beurrez un moule à génoise , coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et mettez-la dans la casserole avec le lait . Portez à ébullition .Dans le même temps , à l'aide d'un batteur , fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre pendant 4/5 min , puis ajoutez la fécule .

Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant en filet sans cessez de fouettez . Reversez le tout dans la casserole , portez à ébullition et prolongez la cuisson pendant 2/3 min en remuant avec un fouet .

Déposez au fond du moule ,les abricots puis versez dessus la pâte à flan .

Enfournez et laissez cuire pendant 20/30 min .Le dessus du flan doit former une croûte dorée et brune à certains endroits . Sortez le flan du four ,laissez refroidir à l'air libre .Une fois tiéde , le déposez au frais jusqu'au lendemain .Vous pouvez le préparez le matin pour le soir .

Pour accompagner :  un Asti rosé  vin mousseux italien servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!