Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

   Pour les gaufres :   500 gr de pommes de terre râpé , 150 gr de farine , 3 oeufs ,1/2 sachet de levure , 1/2 c àc de noix de muscade râpé ,fleur de sel , poivre du moulin .

La ricotta aux herbes :  250 gr de ricotta , 1 c à s de crème fraiche liquide , 1/2 échalote , 1 c à s de ciboulette , persil rase , 1/2 c à s d'aneth, 1 zeste de citron jaune bio , fleur de sel , poivre du moulin , quelques baies roses ,quelques feuilles de salade , vinaigrette , 10 tranches de saumon fumé .

Préparation :

                          Lavez et épluchez vos pommes de terre , râpez-les sur une grosse râpe  .

Mettez-les dans un saladier , ajoutez les 3 oeufs ,la levure , la noix de muscade  .Mélangez,  ajoutez petit àpetit la farine . Salez et poivrez . Laissez reposez 15 min .

Pendant ce temps préparez le fromage: versez la ricotta dans un bol de service  ,ajoutez la crème fraiche mélangez au fouet . Hachez finement les herbes,l'échalote et le zeste de citron  au couteau , les ajoutez à la ricotta mélangez .

Ajoutez la fleur de sel et le poivre du moulin .Mélangez . Déposez votre bol au frais recouvert d'un film alimentaire .

Faites chauffez votre appareil à gaufres ,lorsqu'il et bien chaud déposez sur les plaques la préparation aux pommes de terre . Etalez la préparation fermer votre appareil et laissez cuire ,jusqu'à ce que les gaufres soit bien dorer . Puis les déposez sur une grille au fur et à mesure . déposez un torchon sur les gaufres jusqu'au moment du repas .

Pour réchauffez vos gaufres ,allumer votre four th180°C , déposez-les sur une plaque .Laissez-les 10 min .Elles seront croustillantes et gonfler .

Déposez sur les gaufres la ricotta aux herbes ,le saumon saupoudrer d'aneth et de quelques baies roses . Déguster sans attendre avec une salade verte  .

Pour accompagner .   un Sancerre blanc servi entre 9/11 °C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!