Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        6 tortillas de maïs , 12 tomates séchées à l'huile d'olive  , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 400 gr de brousse de chèvre , 6 feuilles de laitue , 1/4 de c à c de marjolaine ,1 c à c d'huile d'olive ,  sel , poivre , 1 bouquet de basilic , 6 tranches de truite fumée , quelques pics en bois . 

Préparation :

                        Dans un bol , salez et poivrez La brousse . Ajoutez la crème épaisse , la marjolaine et l'huile d'olive  mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène . Egouttez les tomates séchées , aplatissez-les sur une planche en bois avec le plat de la lame du couteau . 

Tartinez les tortillas de la préparation à la brousse . Lavez et séchez les feuilles de salade , puis les coupez en lanières avec un ciseau sur chaque tortillas . Puis coupez aussi les tomates en lanières , en mettre deux par tortillas . 

Coupez les tranches de truite en lanières et les disposez sur les tortillas . Salez légèrement et poivrez . 

Roulez les tortillas bien serrées , puis les mettre dans un film plastique . Laissez-les 30 min au frais . 

Piquez  chaque tortilla de cinq ou six  piques en bois ,espacées régulièrement . Coupez entre chaque pique , déposez sur les piques une feuille de basilic . Réservez  au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                        300 gr de Philadelphia , 4 tranches de truite fumée , 1 zeste de citron jaune bio , 2 ou 3 pincées de sel viking ( sel fumé ) , un peu d'aneth ,poivre Du moulin 4 baies ,des tranches de pain grillé  .  

Préparation :

                          Mettre dans un petit saladier, les tranches de truite  en morceaux ; le Philadelphia et le zeste de citron   . Mixez avec un mixeur plongeant , vous devez obtenir un mélange lisse . Ajoutez l'aneth le sel au goût de chacun et le poivre . Mélangez . Faites grillé les tranches de pain au grille pain ou au four . Etalez dessus la préparation , saupoudrer le dessus de poivre du moulin . Dégustez sans attendre .

Une préparation facile et rapide !

Pour accompagner :   Chardonnay blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                             2 courgettes moyennes , 2 aubergines , 2 tomates , 1 gousse d'ail, 1 pincée de cumin , 1 pincée de thym ,le jus 1/2 citron jaune bio , huile d'olive , sel , poivre , quelques feuilles de basilic .  

Préparation :

                              Préparez le caviar d'aubergines : pelez les tomates et coupez-les en cubes . Coupez les aubergines en petits cubes . Ecrasez l'ail .

Dans une poêle ,faites chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail, les aubergines et les tomates à feu doux . Saupoudrez des épices , salez et poivrez et ajoutez le jus de citron .

Laissez mijoter 30/40 min , en remuant de temps en temps .

Lavez et taillez les courgettes , en lanières dans la longueur  avec une mandoline . Faites les blanchir dans un cuit vapeur 2 min , puis rafraichissez-les sous un filet d'eau froide .

Posez les  lanières bien à plat sur le plan de travail . Garnissez de caviar d'aubergines sur une extrémité , puis roulez la courgette et disposez-les  rouleaux sur des cuillères . Accompagner de feuilles de basilic . Idéal pour un apéritif .

Pour accompagner :    Un Bandol blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .

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Pour 24 makis :

Ingrédients :

24 petites pommes de terre Ratte du Touquet , 6 tranches de saumon fumé , 3 feuilles d'algues séchées ( nori ) , 3 c à s de ricotta , 1 c à c de wasabi , sel , poivre du moulin .

Préparation :

                          Plongez les pommes de terre , dans de l'eau bouillante et salée .Laissez cuire 15/20 min . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , elles doivent être cuites à coeur puis égouttez-les et épluchez-les .

Coupez les extrémitées des Rattes afin de leur donner la forme d'un cylindre . Creusez le centre avec la pointe d'un couteau , très délicatement sans cassez la pomme de terre .

Découpez les tranches de saumon en bandes de la largeur des Rattes , plongez les nori dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 min .

Pendant ce temps , mettre la ricotta dans un bol ajoutez le wasabi petit à petit , goûter après chaque ajout . Salé un peu , mélangez . Mettre dans une poche à douille ,réservez au frais .

Enveloppez chaque Ratte d'une bande de saumon et d'une bande de nori , appuyez légèrement pour maintenir le nori .

Déposez les makis sur un plat de service , les farcir de la préparation dans la poche . Donner un tour de moulin à poivre  . A déguster pour un apéritif dinatoire ou une entrée ! bonne préparation et dégustation à tous .

Pour accompagner : un Muscadet blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes :

Ingrédients pour 12 brochettes :

                                                           1 beau melon , 6 tranches de jambon de Bayonne , 300 gr de feta , 12 feuilles de menthe, poivre du moulin , 12 piques en bois  .

Préparation :

                         Coupez le melon en deux et retirez les graines . Coupez chaque demi-melon en trois ou quatre quartiers .  Ô la peau et coupez chaque tranche en dès réguliers de 1 ou 2 cm .

Coupez chaque tranche de jambon deux ou trois dans la longueur . Pliez chaque morceau en quatre . prendre la feta et formez 12 billes , les déposez 10 min  au congélateur .

Réalisez les brochettes : piquez un carré de melon , puis le jambon , et la feta et ainsi de suite . Piquez des feuilles de menthe  .

Une recette très facile, rapide  et rafraîchissante  , pour un  apéro léger .

Pour accompagner :   Un blanc bien frais ( boire avec modération ) .

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