Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients pour 12 brochettes :

                                                           1 beau melon , 6 tranches de jambon de Bayonne , 300 gr de feta , 12 feuilles de menthe, poivre du moulin , 12 piques en bois  .

Préparation :

                         Coupez le melon en deux et retirez les graines . Coupez chaque demi-melon en trois ou quatre quartiers .  Ô la peau et coupez chaque tranche en dès réguliers de 1 ou 2 cm .

Coupez chaque tranche de jambon deux ou trois dans la longueur . Pliez chaque morceau en quatre . prendre la feta et formez 12 billes , les déposez 10 min  au congélateur .

Réalisez les brochettes : piquez un carré de melon , puis le jambon , et la feta et ainsi de suite . Piquez des feuilles de menthe  .

Une recette très facile, rapide  et rafraîchissante  , pour un  apéro léger .

Pour accompagner :   Un blanc bien frais ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients ;

                       1kg de filets de maquereau frais , 1 oignon blanc , 1 carotte , 2 feuilles de laurier , 2 branches de thym ,3 branches de persil frais ,  1 c à café de coriandre 50 cl de vin blanc sec, 3 cà s de moutarde de dijon , 1 c à s de moutarde à l'ancienne , huile d'olive , 2 c à s de vinaigre de cidre , fleur de sel et poivre .

Préparation :

                         Epluchez l'oignon et la carotte , les coupez en rondelles et les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc , le thym , le laurier la coriandre ,la fleur de sel et le poivre .

Portez à ébullition et arrêtez le feu aux premiers bouillonnements .Laissez tiédir le court-bouillon .

Essuyez les filets de maquereau avec du papier absorbant , puis les déposez dans le court-bouillon .Puis faites cuire à feu doux pendant 10 min . Laissez refroidir .

Sortir les filets du court-bouillon ,ôter la peau et les arêtes .Effilochez la chair des filets  avec une fourchette .

Délayer la moutarde avec le vinaigre dans un bol . Incorporez l'huile d'olive progréssivement en fouettant la sauce . Elle doit s'épaissir comme une mayonnaise .

Ajoutez la chair de poisson à la sauce ,mélangez délicatement .Hachez le persil au couteau et l'ajoutez aux rillettes , mélangez . Mettre au frais jusqu'au moment de l'apéro . A dégustez avec des crackers ou du pain grillé . Bonne dégustaion à tous !

Pour accompagner .   un Chardonnay servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

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Pour 4 personnes :

ingrédients :

                         180 gr de farine, 50 gr de parmesan râpé , 60 ml d'eau froide, 1 c à s de pesto maison , 10 olives noires dénoyautées , 2 pincées de fleur de sel , poivre du moulin , huile d'olive  .

Préparation :

                         Préchauffer le four th 180°C :

Dans un saladier mettre la farine , le parmesan râpé , la fleur de sel . Mélangez à la spatule .

Ajoutez le pesto , les olives hachées au couteau 2 cà s d'huile d'olive, l'eau froide ;sel et poivre  . Malaxez avec les mains ,vous devez obtenir une pâte souple et homogéne .Si elle colle ajoutez un peu de farine , la pâte ne doit pas coller aux mains .

Formez des boulettes de la grosseur d'une belle noix . Roulez chaque boulettes en boudin de 10/15cm de long .

Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson ,enfounez et laissez cuire 20/30 min surveillez la fin de la cuisson .

A la sortie du four ,déposez les gressins sur une grille ,laissez refroidir .

Voila une autre recette ;facile et rapide pour vos apéros !

Pour accompagner :   un Chardonnay servi entre 8/10 °C (boire avec modération ) .

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Pour 10 personnes .

Ingrédients .

                          2 boudins noirs aux oignons , 1 gousse d'ail ,2 c à s d'huile d'olive ,3 oignons , 4 belles tranches de pain de campagne maison  , 1 branche de thym frais, 1 c à c de miel d'acacia , 3 c à s de xérès , 20 tiges de romarin pour la déco , sel et poivre du moulin .

Préparation .

                         Pelez les oignons et l'ail . Emincez l'oignon et hachez l'ail . Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'ail et oignons . Laissez suer, ajoutez le miel , le xérès  la branche de thym . Salez et poivrez .

Laissez cuire pendant 30 min à feu doux ,mélangez régulièrement . Les oignons doivent être confits .

Faites griller le pain de campagne ,au grille pain . Puis le découpez en petits carrés .

Coupez le boudin en 10 tranches . Garnir le pain du mélange oignons / ail . Ajoutez une rondelles de boudin piquée d'une branche de romarin . Poivrez le dessus .

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Excellent pour un apéritif !

Pour accompagner .  un Blanc Chardonnay servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes .

Ingrédients .

La pâte ;   450 gr de farine ordinaire , 250 ml d'eau tiède , 1sachet de levure de boulanger , 10 gr de sel , 3 c à s d'huile d'olive , 1 c à c de sucre en poudre .

Garniture :  250 gr de tomates cerises , 1 cà s de thym frais ,  du parmesan , quelques olives noires , huile d'olive .

Préparation .

                         Dans un saladier ,mettre le sel ,le sucre ,  la farine , la levure mélangez .Versez l'eau tiéde tout en mélangeant  . Travaillez la pâte d'abord dans le saladier , puis sur le plan de travail . Pétrissez-la des deux mains , jusqu'à ce que vous obteniez un mélange souple et homogéne .

Incorporez l'huile d'olive en la mélangeant bien . Couvrir la pâte d'un torchon propre et humide . Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud .

Une fois ce délai écoulé ,divisez la pâte en deux pâtons . Bien la pétrir ,étalez au rouleau à patisserie , saupoudrer de thym ,déposez les tomates arroser d'un peu d'huile d'olive  . Laissez gonfler, pendant 1 heure au chaud sur une plaque recouverte de papier cuisson  .

faire chauffez le four th 200°C .

Enfourner et laissez cuire 15 /20 min . A la sortie du four saupoudrer de poivre du moulin un peu de thym , râpez le parmesan sur la focaccia,déposez les olives  . Idéal pour l'apéritif ou accompagner d'une salade verte .

Pour accompagner .   un Ventoux blanc servi entre 14 /16°C (boire avec modération ) .

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