Pour 4 personnes //
Ingrédients //
1 kg de pommes de terre , 50 cl de lait , 3morilles , 20 cl de crème fraîche à 18 % , sel et poivre du moulin .
Préparation //
Faire chauffer le lait et la crème fraîche , ajouter les morilles et laisser infuser 1 heure . Après ce temps mixer cette préparation . Laver et éplucher les pommes de terre . Dans une cocotte mettre de l eau faire bouillir , ajouter les pommes de terre couper en cubes et de la fleur de sel . Laisser cuire le temps que les pommes de terre soit cuites , puis égoutter . Écrasez - les dans un saladier avec un presse purée grossièrement , verser la crème aux morilles dessus ne pas verser la totalité , mélanger la purée doit être un peu compacte . Saler et poivrer au goût de chacun . Déguster immédiatement accompagner de tranches de gigot d agneau et les reste de crème chaude .Bonne dégustation !
Pour accompagner // un côtes de Provence rouge à 15 °c (boire avec modération ) .
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