Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                         1 langue de boeuf de 1 kg 500 , 3 poireaux , 3 navets long , 1 branche de céleri , 5 tomates type roma , 2 oignons , 4 gousses d ail , 1 petite boite de concentré de tomate , 2 cubes de bouillon  de boeuf ,  5 carottes , 2 c à s de câpres , 1 bouquet garni , 10 cornichons , 500 gr de petite pommes de terre , sel , piment fort en poudre .

Préparation //

                          Laver tous les légumes ,épluchez-les puis les couper . Dans une grande cocotte déposer la langue de boeuf  , les légumes sauf les pommes de terre , les cubes de bouillon ,oignons , ail et bouquet garni .  Verser de l eau jusqu à hauteur des légumes ,saler fermer la cocotte et laisser cuire pendant 2 heures 30 à 3 heures . Piquer la langue avec la pointe d un couteau pour vérifier la cuisson . Mettre les pommes de terre et le concentré de tomate , les câpres et cornichons couper en dès ,le piment en poudre selon les goûts de chacun  laisser cuire  20 min . Au moment de servir couper la langue en tranches , accompagner des légumes et jus . Ce plat peut se réchauffer plusieurs fois  il et encore  meilleur . Ce plat était pour mon mari , moi je n aime pas la langue de boeuf !

Pour accompagner //  un Fitou  rouge à 14°c (boire avec modération ) .