Aux délices du sud .

pour 4 personnes::

POUR LA PATE A RAVIOLIS ::

                                                      200 gr de farine , 2 oeufs , 1 c à s d'huile d olive , 1 c à s de basilic séché bio , 1 c à s de lait , un peu de sel et poivre .

LA FARCE ::

                       250 gr de ricotta , 3 c à s de basilic séché , sel et poivre .

LA SAUCE ::

                      50 cl de crème fraîche à 18 % ,50 gr de gorgonzola , 2 c à s de pécorino râpé , un peu de sel et poivre .

Préparation ::

                        Dans un saladier mette tous les ingrédients , mélanger avec les mains faire deux boules  . Laisser reposer 30 min sous un torchon . Ensuite passer c est boules dans la machine à pâte , faire des grands rubans de 3 cm de largeur pas trop fin . Dans un saladier verser la ricotta , le basilic mélanger à la fourchette . Saler et poivrer au goût de chacun .Avec une petite cuillère faire des tas de  farce sur la pâte , déposer un ruban de pâte dessus et avec un emporte -pièce découper les raviolis . Pincée tout autour des raviolis pour les souder . Sur un plateau déposer un torchon propre , et déposer les raviolis pour les faire séché pendant 30 min . Dans une grande casserole faire chauffer de l eau avec un peu d huile d olive , une fois qu elle bout y mettre les raviolis les faire cuire en plusieurs fois pendant 10 min . Les égoutter dans un passoire . Réserver au chaud . Dans une petite casserole mettre la crème fraîche , le gorgonzola couper en cubes et le pécorino . Mélanger le tous sur feu doux , saler et poivrer au goût de chacun  . Dans une assiette de service déposer 2 cuillères à soupe de crème , et déposer dessus trois ou quatre raviolis  . Servir bien chaud . C est raviolis on plus à tous le monde . Bonne dégustation !!

pour accompagner :: un vin blanc Chardonnay bien frais ( boire avec modération ) .