Aux délices du sud .

 pour 6 personnes ::

pancakes ::  200 gr de farine, 1 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1/4 de litre de lait , 2 oeufs , 20 gr de sucre , 10 gr de beurre .

1kg de pommes  50 gr de sucre , 20 gr de miel , 150ml d eau , 3 c à s de calvados , 1baton de vanille, poivre du moulin . 

Préparation::

Dans un saladier mettre la farine , la levure , et le sucre melangez le tout et creusez une fontaine au centre . Battez les oeufs dans le lait et versez ce mélange dans la fontaine . Fouettez doucement en incorporant petit à petit la farine . Faites fondre le beurre et laissez tiédir . Versez -le doucement dans la pate en mélangeant sans arret . La pate doit etre lisse et un peu épaisse . Faites chauffer une cuillére à soupe d huile dans une poéle . Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pate et laissez cuire 2 min environ . Retournez le pancake à l aide d une spatule et poursuivez la cuisson 2 min . Posez le pancake sur  un linge et repiez le linge par dessus pour qu ils reste au chaud . Poursuivez la cuisson jusqu à épuisement de la pate . Lavez et coupez les pommes  en gros cubes dans une casserole mettre l eau , le sucre , le miel et le calvados le baton de vanille. Ajoutez les pommes et laissez cuire ,pendant 10 min environ . Aprés ce temps mettre dans une passoir et recuperez le jus, que l on remet dans la casserole . Laiisez cuire jusqu à l obtention d un caramel . Sur une assiette à dessert  mettre un pancake , un peu de pommes , remettre un autre pancake les pommes arrosez de caramel et mettre le poivre du moulin  servir aussitot . Peu s accompagner d une boule de glace à la vanille . Bon appetit !

pour accompagner  un bon cidre doux ou demi- sec (boire avec modération).