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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
500 gr d'asperges vertes , 500 d'asperges blanches , 250 gr de tomates jaunes et rouges , quelques radis , vinaigrette aux fruits de la passion , sel et piment d'Espelette .
Préparation :
Lavez , épluchez et coupez les bouts des asperges . Puis les mettre dans le cuit vapeur , et laissez cuire pendant 15/20min .
Après cuisson déposez- les dans une passoire et laissez- les refroidir . Déposez trois asperges vertes et trois asperges blanches dans des assiettes de service , coupez quelques tomates et radis , disposez sur les asperges . Arrosez de vinaigrette , salez et saupoudrer de piment d'Espelette .
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation , servir accompagner de pain grillé .
Bonne dégustation !
Pour accompagner : Un Pouilly fumé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!
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