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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1 kg de tripes de boeuf , 4 carottes , 1 poireau , 1 verre de vin blanc , 1 branche de céleri , 1c à s de concentré de tomate ,1 boite de pulpe de tomate ,2 oignons , 3 gousses d'ail , 2 feuilles de laurier , 1 c à s de vinaigre de miel , huile d'olive , sel , poivre .
Préparation :
Nettoyer les tripes et les blanchir 3 min dans une eau chaude , puis les plonger dans l'eau froide .
Dans une grande cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive . Ajouter les oignons émincés et l'ail entiers . Laissez cuire sans coloration , ajouter les carotte laver ,éplucher et couper en rondelles , les feuilles de laurier ainsi que le poireau ,laver et tailler en rondelles , puis le céleri .
Ajouter le coulis de tomate et le concentré , le vin blanc et le vinaigre . Laisser mijoter 20 min sur feu doux .
Ajouter les tripes , mélanger , saler et poivrer , si besoin ajouter un peu d'eau .Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 2heures 30 , mélanger de temps en temps .
Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur .
Bonne dégustation !
Pour accompagner : Un Côtes du Roussillon rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!
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