Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte  brisée :

                     500 gr de farine de blé , 250 gr de beurre froid ,10 cl d'eau  ,  sel et poivre . 

Garniture :

                      1poulpe de 1kg , 2 beaux calamars , 200 gr de pulpe de tomate , 1 c à s de concentré de tomate , 1/2 verre de vin blanc , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 10 olives noires  hachez ,1 dose de safran , 3 tiges de persil , sel , mélange d'arrabiata , 2 feuilles de laurier ,50 cl d'eau  avec une  des graines de fenouil , huile d'olive  . 

Préparation :

                       Coupez le beurre en petits morceaux . Dans un saladier , versez farine , le beurre , le sel et le poivre  . 

Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un sable homogène de couleur jaune . 

Liez alors rapidement votre pâte avec l'eau . Ne la travaillez surtout  pas trop car elle deviendrait élastique et difficile à étalez . 

Faites une boule , emballez- la dans un film alimentaire , puis laissez reposer la pâte 1 heure au frais . Pendant ce temps de pose préparez la cuisson du poulpe . 

Dans une cocotte minute déposez le poulpe , couvrir avec 50 cl d'eau  avec 1 soupe de graine de fenouil et 1 feuille de laurier . 

Laissez cuire 10/12 min dès que votre cocotte minute commence à chanter . 

Puis égoutter votre poulpe , coupez- le en petits morceaux . 

Dans une grande poêle , versez 2 c à s d'huile d'olive , hachez l'oignon et l'ail . Faites revenir sur feu doux , sans coloration . Puis faites revenir les calamars coupez en tranches , puis les morceaux de poulpes . 

Ajoutez le vin blanc , le concentré de tomate , la pulpe de tomate ,le safran ,  les olives hachez , 1 feuille de laurier , quelques graines de fenouil , le mélange d'arrabiata et le sel . 

Mélangez et laissez cuire sur feu doux à couvert pendant 15/20 min . 

Une fois la cuisson terminer laissez refroidir et enlevez la feuille de laurier . 

Reprendre votre pâte qui se trouve au frais . 

Sur le plan de travail fariné , divisez votre pâte en deux pâtons . Etalez la moitié très fine au rouleau et déposez- la dans un moule à tarte en laissant la pâte  déborder . Garnir le fond de pâte avec la garniture . 

Préchauffez le four th 180°C :

Etalez la seconde moitié plus petite  et déposez- la sur la garniture . Repliez la pâte sur elle-même pour sceller les bords de la tielle . Enfournez et laissez cuire 40/50min . La pâte doit être légèrement dorer  . 

Laissez tiédir avant de déguster . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :     Un Cabernet Sauvignon blanc servi entre 8/10°C  ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!