Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          1 rouleau de pâte brisée du commerce , 4 pommes type Golden , 50 cl de lait entier , 4 jaunes d'oeufs , 80 gr de sucre , 40 gr de fécule , 1 gousse de vanille . 

Préparation :

                           Déroulez le rouleau de pâte , positionnez- le dans le moule à tarte . Mettez- le au frais le temps de préparez le reste  de la recette . 

Dans  une casserole , portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur . 

Dans un saladier , fouettez fortement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes . 

Versez le lait  sur les jaunes en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . 

Faites cuire 2/3min sans cesser de fouetter . 

Versez la crème dans un saladier .Couvrez de film alimentaire et collez le film à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne se dessèche . Faites- la refroidir  au réfrigérateur, puis retirer la gousse de vanille  . 

Lavez , épluchez et coupez les pommes en tranches . 

Sortir le moule à tarte du frais , prendre la crème pâtissière , étalez- la dans sur la pâte , puis disposez les tranches de pommes sur la crème . 

Préchauffez le four à 180°C :

Enfournez votre tarte et laissez cuire 35/45 min , vérifiez le fond de tarte si il vous parez trop mou , prolongez la cuisson de quelques min  . 

A la sortie du four laissez refroidir dans le moule , puis la démouler sur un plat de service . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :     Un Sauvignon blanc servi entre 8/10°C  ( boire avec modération ) . 

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