Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         1 kg de crevettes , 2 cm de gingembre frais râpé , 3 c à s de nuoc- mâm  ,le zeste d'un demi- citron jaune bio ,1 c à c d'huile de sésame grillée ,  2 oeufs entiers +un blanc  , 100 gr de farine de blé , 100 gr de farine d'avoine , 1 sachet de levure chimique , 20 cl de lait  , sel et poivre , 1 bain de friture . 

Préparation ;

        Préparez la marinade :

dans un bol , mélangez la sauce nuoc-mâm ,  le gingembre râpez , le zeste de citron  et l'huile de sésame . Bien mélangez . Décortiquez les crevettes en laissant que la queue . Prendre un petit couteau pointu  , faites une incision sur le dos et ôtez la veine  noire . Rincez les crevettes , puis déposez- les sur un papier absorbant   . 

Déposez les crevettes dans un plat , arrosez avec la marinade , mélangez puis laissez ainsi 1 heure au frais  . 

Préparez la pâte :

                  Dans un saladier , versez les deux farines en fontaine . Ajoutez le sel , poivre, les oeufs entiers , et le lait  . Mélangez le tout au fouet . Dans un autre saladier plus petit , battre le blanc en neige ferme et incorporez- le au précédent mélange . 

Egouttez les crevettes et enrobez- les de pâte à frire . Plongez- les au fur et à mesure dans le bain d'huile bien chaude à 180°C et égouttez- les sur un papier absorbant .

Dégustez- les sans attendre à l'apéritif avec une sauce aigre-douce . 

Bonne dégustation ! 

Pour accompagner :       Un Pinot gris d'Alsace servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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